Artisans boulangers depuis 1987
Du pain au levain naturel, des viennoiseries cuites au four à sole, des pâtisseries de saison. Chaque matin, depuis 1987.
Nos spécialités
Trois gammes maîtrisées à la perfection, perfectionnées depuis des décennies de pratique quotidienne.
Le fournil
Ici, le pain se fait la nuit. Les pétrins tournent à 3h du matin, le levain bulle depuis la veille, le four à sole monte à 260°C. Ce n'est pas de l'artisanat de vitrine — c'est le même geste, la même discipline, depuis que Bernard Dorée a ouvert cette boulangerie il y a quarante ans.
Nous utilisons des farines Label Rouge issues d'agriculteurs locaux, un levain chef entretenu quotidiennement, et nous ne vendons que ce que nous avons fait nous-mêmes.
Ouverture en 1987 par Bernard Dorée, repris par sa fille en 2014.
Le travail commence à 3h du matin pour que le pain soit chaud à 7h.
Le levain fermente au moins 18 heures pour un pain digeste et savoureux.
Label Rouge, issues de meuneries locales. Aucun additif dans nos pâtes.
La carte complète
Disponible chaque matin — jusqu'à épuisement des stocks
Nos engagements
Depuis 1987, les mêmes principes.
Uniquement des farines Label Rouge ou bio, issues de meuneries locales. Nous connaissons nos agriculteurs.
Notre levain chef est entretenu depuis des années. Aucune levure industrielle dans nos pains au levain.
Pas de semi-finis, pas de surgelés. Chaque produit est préparé dans notre fournil, chaque nuit.
Les invendus du soir deviennent les chouquettes du matin ou partent chez nos partenaires solidaires.
Avis clients
Ce sont eux qui nous donnent envie de continuer chaque matin.
La baguette tradition est parfaite — croustillante dehors, moelleuse dedans. J'y viens tous les matins depuis douze ans. Jamais déçu une seule fois.
Le pain au levain est une révélation. On arrive à le digérer facilement, ce qui n'est pas le cas avec tous les pains. Et il tient trois jours sans problème. Excellent.
J'ai commandé un gâteau d'anniversaire sur mesure et le résultat était bluffant. Belle présentation, goût au rendez-vous. L'équipe est adorable, accueillante, professionnelle.